Названия похожи, и оба обещают «жарку без масла» — отсюда и путаница. Но способ нагрева у них разный, и от этого зависит буквально всё: что получится, сколько влезет и сколько ждать.
Горячий воздух против горячей поверхности
Аэрогриль обдувает продукт потоком горячего воздуха со всех сторон. Корочка получается по всей поверхности куска, переворачивать необязательно, а готовить можно объём — картошку, крылья, овощи, замороженные полуфабрикаты.
Электрогриль прижимает продукт между двумя горячими панелями. Жар идёт контактом, поэтому появляются характерные тёмные полоски, а кусок готовится с двух сторон сразу — быстрее, но только плоский и в один слой.
Что в чём получается
| Блюдо | Аэрогриль | Электрогриль |
|---|---|---|
| Стейк, отбивная | Хорошо, но дольше и без полосок | Его задача: быстро и с полосками |
| Куриная грудка, рыба | Хорошо, равномерно | Хорошо, быстрее |
| Картошка дольками, наггетсы | Его задача | Не получится — нужен объём и обдув |
| Крылья, овощи кусочками | Да | Неудобно: мелкое проваливается и не прижимается |
| Горячий сэндвич, панини | Так себе — не прижимает | Его задача |
| Замороженные полуфабрикаты | Да, прямо из морозилки | Хуже: снаружи корочка, внутри лёд |
| Порция на семью | Зависит от объёма, но в один слой | Два-три куска за заход |
| Скорость | Плюс прогрев, в среднем дольше | Быстрее: греет с двух сторон |
Что выбрать
Аэрогриль
Если нужен объём и разнообразие: картошка, крылья, овощи, разогрев без размокания, полуфабрикаты из морозилки. Это замена духовке в повседневных задачах.
Электрогриль
Если основной сценарий — мясо куском и горячие сэндвичи, и нужно быстро. Это прибор ужина на двоих, а не готовки впрок.
Они неплохо уживаются вместе и почти не пересекаются, так что вопрос «вместо» тут стоит реже, чем в других парах. Если прибор всё же один и семья больше двух человек — практичнее аэрогриль.
Частые вопросы
Правда ли, что оба готовят без масла?
Наполовину. Совсем без масла и там и там получается суховато: аэрогрилю обычно нужна ложка масла на порцию овощей или картошки, электрогрилю — тонкий слой на панели или на самом куске. Масла в разы меньше, чем при жарке на сковороде, — вот это правда.
Что дымит меньше?
Электрогриль дымит заметнее: жир попадает на раскалённую поверхность. У аэрогриля жир стекает в поддон под корзиной, и запаха меньше — но при жирном мясе он тоже есть.
Что проще мыть?
Электрогриль со съёмными панелями — проще всего. Несъёмные панели, наоборот, самый неудобный вариант в этой паре. У аэрогриля моются корзина и решётка, плюс изредка стенки камеры.
Сколько места занимают и как моются
| Аэрогриль | Электрогриль | |
|---|---|---|
| Габариты | как небольшая микроволновка, 30–40 см в высоту | плоский, убирается вертикально в шкаф |
| Куда ставить | нужен зазор 10–20 см со всех сторон под выброс горячего воздуха | любой стол, но брызги жира летят вокруг |
| Что мыть | корзина и решётка, часто в посудомойке | две панели; съёмные — в посудомойку, несъёмные — губкой на месте |
| Чем неприятен | жир запекается на нагревателе сверху, туда не подлезть | жир течёт в поддон, поддон надо не забыть вынуть |
| Запах | первые запуски пахнут пластиком | дымит при жарке жирного мяса |
Почему электрогриль быстрее при той же мощности
У обоих приборов на коробке стоят похожие 1500–2000 Вт, но расходуются они по-разному. Аэрогриль греет воздух, а воздух — плохой проводник тепла: энергия сначала уходит на прогрев камеры, потом на обдув, и только часть доходит до продукта. Электрогриль передаёт тепло контактом сразу с двух сторон, поэтому стейк на нём готов за 6–8 минут против 15–20 в аэрогриле. Обратная сторона той же физики: в аэрогриле можно готовить объём и мелкие куски, а электрогриль умеет только то, что помещается между панелями в один слой.
Чего не сделает ни один из них
- Не пожарит в масле. «Как во фритюре» не получится ни там, ни там: обе технологии дают сухой жар, а не кипящее масло.
- Не потушит и не сварит. Для этого нужна мультиварка или кастрюля — сравнение с ней у нас разобрано отдельно.
- Не испечёт высокий бисквит. В аэрогриле верх пригорает раньше, чем пропечётся середина, в электрогриле теста просто нет места.
- Не заменит духовку на праздник. Целый гусь, противень пирожков, две формы разом — это духовка, и никакие «12 литров» этого не меняют.
Какой объём и какая площадь панелей нужны
| Сколько едоков | Аэрогриль | Электрогриль |
|---|---|---|
| Один-двое | 3,5–5 л: порция картошки или две грудки | площадь панелей 400–600 см², два стейка |
| Трое-четверо | 7–9 л, лучше с двумя корзинами | 600–800 см², три-четыре куска за заход |
| Пятеро и больше | 10–12 л или духовка: аэрогриль всё равно готовит в один слой | 800 см² и выше, но проще жарить в два захода |
Читайте дальше
- Раздел аэрогрилей — разборы моделей, рецепты и время готовки
- Электрогрили — контактный или открытый
- Аэрогриль или мультиварка — соседняя развилка