Мультиварка — прибор про готовку без вашего участия: заложил продукты, выбрал режим, ушёл. Она не готовит вкуснее плиты и не ускоряет процесс — она забирает необходимость стоять рядом и следить. Понимание этого сразу отсекает половину разочарований.
Мультиварка, скороварка и мультиповар — разные вещи
| Тип | Принцип | Что это даёт |
|---|---|---|
| Обычная мультиварка | Нагрев чаши снизу, крышка закрыта, но давления нет | Каши, супы, тушёное, выпечка, на пару. Готовит спокойно и предсказуемо |
| Мультиварка-скороварка | Готовит под избыточным давлением, температура выше 100 °C | Ощутимо быстрее: мясо и бобовые готовятся в разы скорее. Взамен — крышку не открыть до сброса давления |
| Мультиповар | Ручная установка своей температуры и времени | Свобода: можно задать режим под конкретный рецепт, а не подбирать из готовых программ |
На что смотреть при выборе
- Объём чаши и отметка максимума. Заявленные 5 литров — это полный объём, а для каш и супов есть отдельная отметка заметно ниже: сверху нужно место для пены и пара.
- Покрытие чаши. Антипригарное удобнее и дешевле, но со временем стирается; керамика боится ударов; толстая чаша с многослойным дном греет ровнее и не подгорает по центру.
- Наличие мультиповара. Самая полезная функция после базовых режимов: без неё вы ограничены тем, что заложил производитель.
- Съёмная крышка и паровой клапан. Если внутренняя часть крышки не снимается, мыть её неудобно — а именно там копится жир и появляется запах.
- Отложенный старт и подогрев. Ради них прибор часто и покупают: каша к утру, ужин к приходу домой. Но с молочными и мясными блюдами отложенный старт лучше не использовать — продукты часами стоят в тепле.
Что скрывается за цифрами в карточке
| Написано | Что это на самом деле |
|---|---|
| «45 программ» | Комбинации температуры и времени. Реально используют 5–7, остальное — те же режимы под другими названиями |
| «Объём 5 л» | Полный объём чаши. Полезный для каши и супа заметно меньше — смотрите отметку внутри |
| «3D-нагрев» | Нагреватели не только снизу, но и по стенкам или в крышке. Даёт более ровный прогрев, на выпечке заметно |
| «Режим Мультиповар» | Ручная настройка температуры и времени — самая полезная строка в списке |
| «Готовит за 20 минут» | Без учёта времени на выход в режим: скороварке нужно набрать давление, а после — сбросить его |
Кому мультиварка не нужна
Если вы готовите в основном жареное и с корочкой. Мультиварка работает во влажной среде, и румяная поверхность в ней не получается — режим «жарка» жарит на дне чаши, а не запекает. Для корочки нужен аэрогриль или духовка, и мы разобрали эту развилку отдельно.
Наши разборы мультиварок
Каждый разбор собран по отзывам владельцев и паспорту прибора: что подтверждается, что расходится с карточкой магазина и кому эта модель подойдёт.
- Мультиварка Panasonic SR-TMH18
- Мультиварка Polaris PMC 0517AD
- Мультиварка REDMOND RMC-M90
- Мультиварка-скороварка Tefal CY625D32 Ultimate Pressure Cooker
- Мультиварка-скороварка Tefal CY753832
Частые вопросы
Мультиварка или скороварка?
Скороварка — если вы часто готовите мясо, холодец, бобовые: разница во времени существенная. Обычная мультиварка — если основное это каши, супы и тушёные овощи, и вам важно иметь возможность открыть крышку, помешать и попробовать в любой момент.
Можно ли оставлять её без присмотра?
Да, это её смысл: прибор сам отключается по окончании программы и переходит в подогрев. Оговорка одна — отложенный старт с молоком, мясом и рыбой: продукты будут часами стоять в тепле до начала готовки.
Почему каша убегает?
Почти всегда переполнена чаша. У молочных каш есть отдельная отметка максимума, и она ниже обычной: молоко даёт много пены. Помогает и смазать стенку чаши маслом по линии заливки.
Чем мультиварка отличается от рисоварки?
Рисоварка — прибор одной задачи с автоматикой по влаге: она выключается, когда вода выкипела. Мультиварка это тоже умеет, но плюс к тому имеет режимы для супа, тушения, выпечки и пара.
Что готовят в мультиварке
- Каша — пропорции круп и что делать, чтобы молоко не убегало
- Плов — порядок закладки и почему рис нельзя мешать
- Суп — что и когда закладывать, время для разных супов
- Курица — время по частям тушки и почему мясо выходит варёным
- Свинина — почему получается тушёной вместо жареной
- Картошка — три способа и сколько лить жидкости
- На пару — сколько времени и воды, и почему дольше пароварки
- Все рецепты кухни — что в каком приборе получается, а что нет
Читайте дальше
- Микроволновки — если задача в основном разогреть
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает
- Аэрогриль или мультиварка — самая частая развилка раздела
Разделы
Мультиварка Panasonic SR-TMH18: разбор отзывов — что хвалят и за что ругают
Panasonic SR-TMH18 — та самая «народная» мультиварка начала 2010-х, которой посвящали стихи на форумах. В паспорте производителя она…
Мультиварка Polaris PMC 0517AD: разбор отзывов — что хвалят и за что ругают
Polaris PMC 0517AD — мультиварка без давления на 860 Вт, выпускается с августа 2012 года и до сих…
Мультиварка REDMOND RMC-M90: разбор отзывов — что хвалят и за что ругают
REDMOND RMC-M90 — обычная мультиварка без давления, на рынке с 2013 года и до сих пор в фирменном…
Мультиварка-скороварка Tefal CY625D32 Ultimate Pressure Cooker: разбор отзывов — что хвалят и за что ругают
Tefal Ultimate Pressure Cooker CY625D32 — не мультиварка, а электрическая скороварка: крышка блокируется, под давлением автоматически работают одиннадцать…
Мультиварка-скороварка Tefal CY753832: разбор отзывов — что хвалят и за что ругают
Tefal Turbo Cuisine CY753832 — это настоящая скороварка: крышка блокируется, давление 70 кПа поднимает температуру в чаше до…