Картошка в мультиварке получается в трёх принципиально разных вариантах, и путаница между ними — причина большинства неудач. Тушёная, на пару и «жареная» требуют разных режимов, разного количества жидкости и разного времени.
Три способа
| Способ | Режим | Жидкость | Время |
|---|---|---|---|
| Тушёная с мясом или овощами | «Тушение» | Полстакана-стакан | 40–60 минут |
| На пару (диетическая) | «Пар» | Стакан воды в чашу, картошка в корзине | 25–35 минут |
| «Жареная» (румяная) | «Жарка» или «Выпечка» | Только масло | 30–40 минут с перемешиванием |
| Пюре (отварная) | «Варка» или «Суп» | Вода вровень с картошкой | 20–30 минут |
Тушёная картошка с мясом — база
- Мясо 400–500 г нарезать кубиками, картофель 700–800 г — крупными кусками: мелкие разваливаются за длинную программу.
- На «Жарке» обжарить лук и мясо 10–15 минут — этот шаг даёт вкус, без него блюдо пресное.
- Добавить картофель, специи, соль и совсем немного жидкости: полстакана-стакан. Картошка даст свой сок, а в мультиварке он не выпаривается.
- Режим «Тушение», 40–60 минут. Перемешивать не нужно.
- Зелень и чеснок — после сигнала, в горячее блюдо.
Про «жареную» картошку — честно
Настоящей жареной корочки, как на сковороде, в мультиварке не будет: чаша греет снизу, а воздух внутри влажный. Получится румяная тушёно-жареная картошка — вкусно, но это другое блюдо. Если нужна именно хрустящая корочка, её даёт аэрогриль или сковорода; мы разбирали эту разницу отдельно.
Что идёт не так
| Проблема | Причина | Решение |
|---|---|---|
| Картошка развалилась | Мелко нарезана или разваристый сорт | Резать крупно, брать сорта для жарки |
| Водянисто, как суп | Добавили жидкость по кастрюльной привычке | В мультиварке жидкость не выкипает — лить вдвое меньше |
| Сверху сырая, снизу разварилась | Переполненная чаша | Не выше отметки максимума, куски одного размера |
| Не румянится | Ждём от «Тушения» жарки | Румянец даёт только «Жарка»/«Выпечка» и открытая крышка |
| Пригорает ко дну | Мало масла или жидкости на «Жарке» | Помешивать каждые 10 минут при открытой крышке |
Частые вопросы
Нужно ли заливать картошку водой?
Почти нет. Мультиварка работает с закрытой крышкой, пар возвращается обратно, и картошка тушится в собственном соку. Полстакана жидкости обычно достаточно — это главное отличие от готовки в кастрюле.
Сколько готовится картошка на пару?
Обычно 25–35 минут для кусков среднего размера. Целые молодые клубни — до 40. Проверять ножом: он должен входить без усилия.
Можно ли положить картошку и мясо одновременно?
Можно, но мясо лучше сначала обжарить — иначе блюдо получится варёным по вкусу. Если мясо жёсткое (говядина), дайте ему потушиться 20–30 минут до закладки картофеля.
Читайте дальше
- Аэрогриль или мультиварка — где брать корочку
- Мультиварки
- Все рецепты и практика
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает