Гречка в мультиварке — тот случай, когда привычная кастрюльная пропорция вредит. Классические «один к двум» дают размазню: в кастрюле часть воды уходит паром, а в мультиварке под закрытой крышкой она остаётся в чаше почти целиком.
Гречка в мультиварке
Ингредиенты
- Гречка-ядрица — 1 мультистакан (160 г)
- Вода — 1,5 мультистакана, не 2
- Соль — 0,5 ч. л., в начале вместе с водой
- Масло сливочное — 20–30 г, в конце
Как готовить
- Промыть крупу до прозрачной воды: смывается крахмальная пыль, из-за которой зерно слипается.
- По желанию прокалить сухую крупу 3–5 минут на «Жарке» без масла — это даёт ореховый вкус и держит зерно отдельным.
- Залить полутора мультистаканами воды и посолить.
- Поставить «Гречку», «Крупу» или «Кашу» на 25–40 минут. На «Каше» выходит мягче и разваристее.
- Не открывать крышку в процессе: сброс пара сбивает расчёт жидкости.
- После сигнала дать постоять 10 минут на подогреве и добавить масло.
Продел разваривается быстрее ядрицы и уходит в кашу — для рассыпчатого гарнира берите ядрицу. Кастрюльная пропорция «один к двум» здесь даёт размазню: под закрытой крышкой вода почти не выкипает.
Что идёт не так
| Проблема | Причина | Решение |
|---|---|---|
| Каша-размазня | Пропорция 1 : 2 из кастрюльной привычки | 1 : 1,5; для рассыпчатой — 1 : 1,4 |
| Крупа жёсткая, вода ушла | Старая крупа или мало воды | Долить полстакана кипятка и включить подогрев на 15 минут |
| Слиплась комом | Не промыли | Промывать до чистой воды, в конце добавить масло |
| Пригорело дно | Готовили с мясом на длинной программе | Мясо тушить отдельно и соединять с готовой крупой |
| Разное время у одной программы | У моделей «Гречка» устроена по-разному | Один раз замерить своё время и дальше ориентироваться на него |
Частые вопросы
Какая пропорция воды и гречки в мультиварке?
Рабочий ориентир — 1 : 1,5 (один мультистакан крупы на полтора воды). Для более рассыпчатой — 1 : 1,4, для мягкой каши — 1 : 2. Кастрюльные пропорции здесь завышены, потому что под крышкой мультиварки почти ничего не выкипает.
Нужно ли замачивать гречку?
Нет. Замачивание сокращает время, но делает зерно более рыхлым — рассыпчатости от этого не прибавится. Промыть достаточно.
Можно ли варить гречку с мясом сразу?
Можно, это «гречка по-купечески»: мясо и лук обжаривают на «Жарке», затем засыпают крупу и заливают воду. Учтите, что мясо даёт сок — жидкости нужно меньше, около 1 : 1,3.
Почему у меня гречка готовится дольше заявленного?
Программа «Гречка» у большинства моделей — это таймер, а не датчик готовности. На объём больше двух стаканов и на холодной воде времени нужно больше; проще один раз подобрать своё и не сверяться с инструкцией.
Читайте дальше
- Мультиварки
- Каша в мультиварке
- Все рецепты и практика
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает