Эти два прибора сравнивают чаще всего — и почти всегда зря. Они делают противоположные вещи: аэрогриль сушит и румянит, мультиварка тушит и варит. Вопрос «что лучше» здесь не имеет ответа, пока не сказано, что именно вы собираетесь готовить.
Разница в одном: сухой жар против влажной среды
Аэрогриль — это вентилятор и нагреватель: горячий воздух гоняется вокруг продукта на большой скорости. Влага с поверхности уходит, появляется корочка. Именно поэтому в нём получаются картошка, крылья, наггетсы, овощи с румяными краями — и именно поэтому в нём невозможно сварить суп.
Мультиварка — это герметичная чаша с нагревом снизу: внутри копится пар, среда остаётся влажной. Поэтому в ней получаются каши, супы, тушёное мясо, плов, готовка на пару — и поэтому в ней не выходит корочка. Режим «жарка» у мультиварки есть, но это жарка на дне чаши, а не запекание.
Что в чём получается
| Блюдо | Аэрогриль | Мультиварка |
|---|---|---|
| Картошка с корочкой, крылья, наггетсы | Его основная задача | Не получится — не тот принцип |
| Разогреть вчерашнюю пиццу или котлеты | Отлично, не размокает | Разогреет, но мягко и без корочки |
| Каша, суп, борщ | Невозможно | Его основная задача |
| Тушёное мясо, плов, рагу | Плохо — сушит | Отлично |
| Овощи и рыба на пару | Нет | Да, с корзиной для пара |
| Стейк, мясо куском | Да, с румяной поверхностью | Только тушением, без корочки |
| Выпечка, кексы | Небольшие формы, следить за верхом | Мягкий бисквит без румяной корки |
| Йогурт, томление, долгие программы | Нет | Да, это её сильная сторона |
| Замороженные полуфабрикаты | Лучший вариант — сразу из морозилки | Хуже, размокают |
Что решает на практике
- Кто в семье и что едят. Если дома чаще варят и тушат — мультиварка экономит внимание: заложил, включил, ушёл. Если чаще что-то запекают и разогревают — аэрогриль экономит время, потому что не требует прогрева, как духовка.
- Сколько человек кормить. У аэрогриля с корзиной полезный объём заметно меньше заявленного: продукты должны лежать в один слой, иначе корочки не будет. У мультиварки заявленный объём чаши тоже полным не бывает — по каше и супу есть отметка максимума, и она ниже краёв.
- Готовность ждать. Мультиварка почти всегда медленнее, зато не требует присутствия. Аэрогриль быстрый, но в середине цикла продукты обычно надо встряхнуть.
- Мойка. У аэрогриля моется корзина и решётка, жир летит на стенки камеры. У мультиварки моется чаша и, что забывают, крышка с паровым клапаном — если её не мыть, появляется запах.
Если брать только один
Возьмите мультиварку
Когда основа рациона — супы, каши, тушёное, плов, готовка на пару, и хочется «заложил и забыл». Это прибор про то, чтобы еда получилась без вашего участия.
Возьмите аэрогриль
Когда чаще нужны румяные блюда, разогрев без размокания и быстрая готовка полуфабрикатов, а варить есть в чём и так. Это прибор про корочку и скорость.
Вопрос «что взять первым» почти всегда решается так: посмотрите, чего в вашей неделе больше — кастрюли или духовки. Прибор нужен под тот способ готовки, которым вы реально пользуетесь, а не под тот, которым собираетесь начать.
Частые вопросы
Заменит ли аэрогриль духовку?
В повседневных задачах — во многом да: он быстрее выходит на режим и не греет кухню. Но у него меньше объём и продукты должны лежать в один слой, поэтому противень с выпечкой на всю семью или крупная птица целиком — по-прежнему к духовке.
Заменит ли мультиварка кастрюлю и сковороду?
Кастрюлю — в большинстве случаев да. Сковороду — нет: в мультиварке нельзя быстро дать сильный жар на открытой поверхности, поэтому зажарка и обжаривание получаются вялыми. Многие как раз и делают зажарку на плите, а дальше готовят в чаше.
А мультиварка-скороварка — это другое?
Да, и разница существенная. Скороварка готовит под избыточным давлением, за счёт чего температура выше и блюда получаются заметно быстрее. Взамен появляются ограничения: крышку нельзя открыть до сброса давления, а значит «попробовать и досолить» по ходу не выйдет.
Можно ли в аэрогриле готовить жидкое?
Нет. Внутри работает мощный поток воздуха, жидкость просто разбрызгается по камере. Всё, что варится и тушится, — не его задача.
Что дешевле в эксплуатации?
Заметной разницы нет — оба потребляют немного и работают недолго. Экономия аэрогриля обычно проявляется по сравнению с духовкой, а не с мультиваркой: духовку надо прогревать, и она разогревает весь объём и кухню заодно.
Читайте дальше
- Раздел аэрогрилей — разборы моделей, рецепты и таблица времени готовки
- Что и сколько готовить в аэрогриле — если выбор склоняется к нему
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает