Блендер — прибор одной задачи: довести продукт до однородности. Пюре, супы-кремы, смузи, соусы, детское питание. Всё остальное, что обещает коробка, он делает хуже специализированной техники, и это стоит знать до покупки, а не после.
Три типа, и выбор между ними важнее выбора модели
| Тип | Что делает лучше всего | Слабое место |
|---|---|---|
| Погружной («нога») | Пюре и супы прямо в кастрюле, соусы, небольшие порции | Нужно держать в руке; на больших объёмах устаёт рука, а мотор греется |
| Стационарный (с чашей) | Смузи, коктейли, лёд, большие порции — включил и отошёл | Занимает место, плохо работает с малым объёмом: ножам нечего захватить |
| Портативный (шейкер с аккумулятором) | Один стакан смузи с собой | Слабый: мягкие фрукты и то не всегда; лёд и твёрдое не для него |
Если прибор берётся первым и единственным — в большинстве кухонь выигрывает погружной: он закрывает суп-крем и пюре, моется за полминуты и живёт в ящике, а не на столешнице. Стационарный имеет смысл, когда смузи и коктейли — регулярная история.
На что смотреть при выборе
- Комплект насадок у погружного. Венчик и измельчитель-чаша превращают его в почти-универсал: венчиком взбиваются сливки и пара белков, в чаше рубятся орехи и зелень. Без них это только «нога».
- Материал ноги и стакана. Металлическая нога не боится горячего супа, пластиковая со временем мутнеет и может повести. Стеклянная чаша тяжелее, но не царапается и не впитывает запахи.
- Форма ножа и стакана. Именно они, а не ватты, определяют результат: в узком стакане с рёбрами продукт возвращается к ножу, в широком — размазывается по стенкам.
- Импульсный режим. Полезнее любой из «12 скоростей»: даёт короткие рывки, которые не превращают всё в кашу.
- Длина шнура и вес. Скучно, но именно из-за этого прибор перестают доставать.
Что скрывается за цифрами в карточке
| Написано | Что это на самом деле |
|---|---|
| «Мощность 1500 Вт» | Потребление из розетки. На результат влияют нож и форма стакана — прибор вдвое слабее по ваттам легко делает пюре ровнее |
| «Колет лёд» | Обычно верно только для стационарных с толстым стеклом и мощным ножом; погружной блендер льдом тупится |
| «12 скоростей» | Пользуются двумя-тремя. Полезнее плавная регулировка и импульс |
| «Турбо-режим» | Тот же мотор на максимуме, а не отдельная функция |
| «Можно мыть в посудомойке» | Обычно про насадки и стакан, но не про блок с мотором — его нельзя даже погружать в воду |
Кому блендер не нужен
Если вы печёте, а не варите. Взбить белки, сделать бисквитное или дрожжевое тесто блендер не может: ножи рубят продукт, а не насыщают его воздухом. В этом случае нужен миксер, и покупка блендера «заодно» закончится тем, что он будет стоять без дела.
Частые вопросы
Погружной или стационарный, если брать один?
Погружной — если чаще варите: он делает суп-крем прямо в кастрюле, а мыть надо одну ногу. Стационарный — если чаще пьёте смузи: чаша сама держит объём, руки свободны, и с плотными продуктами он справляется увереннее.
Можно ли блендером взбить белки?
Венчиком-насадкой к погружному — да, пару белков осилит. Самим блендером (ножами) — нет: нож не создаёт нужную пену, а рубит массу. Для меренги и бисквита нужен миксер.
Почему пюре получается тягучим?
Чаще всего это картофель. Крахмал при интенсивном измельчении даёт клейкую текстуру — картофельное пюре лучше делать толкушкой, а блендером — овощные, тыквенные, супы-кремы.
Что можно делать в измельчителе-чаше?
Рубить зелень, орехи, лук, сухари, делать паштеты и фарш для небольших порций. Именно эта насадка чаще всего и превращает погружной блендер в прибор «на каждый день».
Читайте дальше
- Соковыжималка шнековая или центробежная — если хотите сок, а не смузи
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает
- Аэрогриль или мультиварка — самая частая развилка раздела