Кекс в кружке — самый честный способ проверить, что микроволновка умеет не только греть. Порция на одного, пять минут от идеи до готового, посуды — одна кружка. Главное понимать, почему он выходит резиновым, и не повторять эту ошибку.
База на одну кружку
- Мука — 4 столовые ложки
- Сахар — 2–3 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1/4 чайной ложки
- Молоко — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Яйцо — 1 шт. (или без него: тогда добавьте ещё ложку молока)
- Щепотка соли и ванилин по желанию
Как готовить
- Смешать сухое прямо в кружке вилкой, чтобы не было комков.
- Влить жидкое и размешать до однородности — не дольше: чем сильнее вымешивать, тем плотнее получится.
- Кружку заполнять не больше чем наполовину — тесто поднимется вдвое.
- Готовить на полной мощности 60–90 секунд. Начинать с 60 и добавлять по 10–15 секунд: разница между «готово» и «резиновый» здесь буквально в полминуты.
- Дать постоять минуту — внутри тесто доходит уже после отключения.
Варианты
| Вариант | Что изменить |
|---|---|
| Шоколадный | Заменить ложку муки на ложку какао, добавить кусочек шоколада в середину |
| Банановый | Половину банана размять вилкой, сахара взять меньше |
| Яблочный с корицей | Мелкие кубики яблока и щепотка корицы в тесто |
| Без яйца | Плюс ложка молока и щепотка разрыхлителя — текстура будет нежнее |
| Более влажный | Ложка сметаны или йогурта вместо части молока |
Почему он резиновый
Причина почти всегда одна: передержали. В микроволновке тесто готовится не снаружи внутрь, а по всему объёму сразу, и лишние тридцать секунд превращают его в плотную резину. Вторая по частоте причина — слишком долго и усердно вымешивали тесто: развивается клейковина, и кекс становится тугим.
Частые вопросы
Можно ли готовить в любой кружке?
Только в той, что пригодна для микроволновки: без золотой каймы, металлического декора и трещин. Толстостенная керамика подходит лучше тонкой.
Почему тесто убежало через край?
Кружка заполнена больше чем наполовину. Тесто с разрыхлителем поднимается примерно вдвое, и в микроволновке это происходит быстро.
Мощность у всех микроволновок разная — как быть?
Ориентируйтесь на 60 секунд как на старт при полной мощности, дальше добавляйте по 10–15 секунд и смотрите на поверхность: она должна быть схватившейся, но чуть влажной — остаточное тепло доведёт кекс за минуту.
Читайте дальше
- Микроволновки — соло, с грилем или с конвекцией
- Все рецепты и практика
Время по мощности микроволновки
| Мощность | Время | Признак готовности |
|---|---|---|
| 600-700 Вт | 90-110 секунд | верх схватился, серединка чуть влажная |
| 800-900 Вт | 60-80 секунд | то же |
| 1000 Вт и выше | 45-60 секунд | проверять каждые 10 секунд |
Почему он получается резиновым
- Переварили. Это причина номер один. Кекс доходит уже вне печи, поэтому вынимать надо, когда середина ещё чуть влажная.
- Слишком много муки. На одну порцию хватает четырёх столовых ложек; лишняя ложка делает тесто плотным.
- Мешали слишком долго. Клейковина развивается, и получается хлеб, а не кекс. Смешивать до однородности и остановиться.
- Кружка слишком узкая. Тесто поднимается и выпирает; наполнять надо не выше двух третей.