Суп в мультиварке варится сам и не убегает — это её сильная сторона. Взамен появляется одно ограничение, о котором редко пишут: зажарку всё равно приходится делать отдельно, иначе суп получается пустоватым.
Суп в мультиварке
Ингредиенты
- Мясо — по вкусу супа
- Лук и морковь — на зажарку
- Картофель и крупа — по рецепту
- Вода — не доходя до отметки максимума
- Соль и специи
- Зелень — в готовый суп
Как готовить
- Сделать зажарку: на «Жарке» обжарить лук и морковь 7–10 минут. Можно на плите — там жар сильнее и выходит быстрее.
- Положить мясо и залить водой, не доходя до отметки максимума. Режим «Суп» или «Тушение»: 60–90 минут для говядины, 40–50 для курицы.
- Картофель и крупы закладывать за 20–30 минут до конца, иначе разварятся.
- Зелень и специи добавить после сигнала, в готовый суп.
Борщ — 60–90 минут, свёклу обжарить с томатом, иначе цвет уйдёт. Гороховый — 90–120 минут, горох замочить заранее. Суп-пюре — 30–40 минут и пробить погружным блендером после варки. Лапшу закладывают за 10 минут до конца.
Время по типам супа
| Суп | Режим | Время | Что учесть |
|---|---|---|---|
| Куриный с лапшой | «Суп» | 40–50 минут | Лапшу закладывать за 10 минут до конца |
| Борщ | «Суп»/«Тушение» | 60–90 минут | Свёклу обжарить с томатом, иначе цвет уйдёт |
| Гороховый | «Тушение» | 90–120 минут | Горох замочить заранее на несколько часов |
| Овощной, суп-пюре | «Суп» | 30–40 минут | Пробивать погружным блендером после варки |
| Рассольник, с крупой | «Суп» | 60–80 минут | Крупу — во второй половине программы |
Что идёт не так
| Проблема | Причина | Решение |
|---|---|---|
| Суп пресный | Не сделана зажарка | Обжарить лук и морковь — это основа вкуса |
| Овощи разварились | Заложены в самом начале | Картофель и крупы — за 20–30 минут до конца |
| Убежало через клапан | Переполнена чаша | Не выше отметки максимума — пена поднимается |
| Борщ бурый вместо красного | Свёкла варилась долго без кислоты | Обжарить её с томатной пастой или добавить лимонный сок |
| Мутный бульон | Сильное кипение | «Тушение» вместо «Варки»: там температура ниже |
Частые вопросы
Можно ли варить суп с отложенным стартом?
С овощным — да. С мясным лучше не стоит: продукты будут стоять в тепле несколько часов до начала программы. Компромисс — заложить всё, кроме мяса, а его добавить перед запуском.
Сколько супа помещается?
Смотрите на отметку максимума внутри чаши: она заметно ниже краёв, потому что суп поднимается пеной. Для чаши 5 л это обычно 3–3,5 литра готового супа.
Зачем режим «Суп», если есть «Тушение»?
Разница в температуре и её стабильности: «Суп» держит слабое кипение, «Тушение» — томление чуть ниже. На практике оба подходят, «Тушение» даёт более прозрачный бульон.
Читайте дальше
- Мультиварки
- Блендеры — для супа-пюре нужен погружной
- Все рецепты и практика
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает