Мясорубку берут ради одного — своего фарша, состав которого вы знаете. Всё остальное (колбасы, кеббе, соковыжималка-насадка, тёрки) идёт бонусом и у большинства владельцев остаётся неиспользованным. Поэтому выбирать прибор стоит по тому, как он справляется с мясом, а не по длине списка насадок.
Что определяет результат
- Нож и решётка. Это рабочая пара: нож должен прилегать к решётке плотно. Если между ними зазор, мясо не режется, а мнётся и «жуётся» — самая частая жалоба, и лечится она заточкой или заменой пары, а не покупкой прибора помощнее.
- Материал шнека и корпуса. Металлический корпус тяжелее и устойчивее, пластиковый дешевле и легче, но на жилистом мясе его сильнее ведёт.
- Реверс. Обязателен: жилы наматываются на шнек регулярно, и без обратного хода прибор придётся разбирать посреди работы.
- Диаметр горловины и лоток. Широкая горловина принимает крупные куски — меньше подготовки.
- Защита от перегрузки. Плавкая шестерня или муфта ломается вместо мотора. Это расходник, и полезно заранее знать, продаётся ли он отдельно.
Что скрывается за цифрами в карточке
| Написано | Что это на самом деле |
|---|---|
| «Мощность 2000 Вт» | Пиковая, она же заблокированная — величина при остановленном шнеке. Рабочая обычно в два-три раза ниже, и указана мелким шрифтом |
| «Производительность 2 кг/мин», | Замер на подготовленном мясе без жил и плёнок. На домашней говядине с прожилками цифра будет заметно скромнее |
| «В комплекте 3 решётки» | Полезно, если решётки ходовых диаметров. Экзотические насадки (кеббе, печенье) чаще всего используются один раз |
| «Металлический корпус» | Уточняйте, что именно металлическое: иногда это только декоративная накладка на пластике |
Уход, от которого зависит срок жизни
Нож и решётка ржавеют, если оставить их мокрыми, — это главная причина, по которой мясорубка начинает «мять» фарш через год. Мыть и насухо вытирать сразу, хранить слегка смазанными растительным маслом. В посудомойку металлические детали лучше не отправлять: агрессивная химия и долгая сушка их не щадят.
Частые вопросы
Почему фарш получается мятым, а не резаным?
Затупился нож или ослабло прилегание пары нож-решётка. Проверьте, правильно ли затянута гайка: перетянутая гайка греет узел, недотянутая оставляет зазор. Если не помогло — нож и решётку затачивают или меняют парой, по отдельности их менять бессмысленно.
Можно ли молоть замороженное мясо?
Нет. Мясо должно быть подмороженным, но режущимся — так оно не размазывается по шнеку. Полностью замороженный кусок ломает шестерню, и это самая частая поломка.
Электрическая или ручная?
Ручная имеет смысл только при редком использовании и небольших порциях: она дешёвая и не ломается. Всё, что больше килограмма фарша за раз, — уже про электрическую.
Нужны ли насадки для колбас и кеббе?
Честно — почти никому. Если вы точно знаете, что будете набивать домашние колбаски, берите; во всех остальных случаях эти насадки просто лежат в коробке.
Читайте дальше
- Вся кухонная техника — какой прибор какую задачу решает
- Аэрогриль или мультиварка — самая частая развилка раздела